Ingredients
Instructions
- Begin met het mengen van de azijn, zout, en peper in een kom, klop dit mengsel goed door elkaar zodat het zout volledig oplost.
- Terwijl je blijft kloppen, voeg je geleidelijk de olie toe om een gladde emulsie te creëren.
- Proef en pas de smaak aan met extra zout en peper indien nodig.
Nutrition Facts
Varianten: Een wereld van smaken
Elke variant van vinaigrette brengt een unieke draai aan de traditionele basis. Of het nu gaat om het ruilen van azijn voor citrus, het toevoegen van kruiden of het mengen van verschillende soorten olie, de mogelijkheden zijn eindeloos.Citroenvinaigrette
- Extra ingrediënten: Vervang de azijn door vers citroensap.
- Toepassingen: Perfect voor lichte zomersalades, gegrilde vis, of als een frisse marinade voor kip.
Limoenvinaigrette
- Extra ingrediënten: Vervang de azijn door vers limoensap.
- Toepassingen: Uitstekend op een taco salade, gegrilde garnalen, of een Thaise stijl rundvlees salade.
Mosterdvinaigrette
- Extra ingrediënten: Voeg een theelepel Dijon-mosterd toe. Optioneel kun je mosselkookvocht, kerriepoeder, bieslook, knoflook, en ketchup toevoegen voor een rijkere smaak.
- Toepassingen: Heerlijk bij een traditionele groene salade, geroosterde groenten of als een dip voor pretzels.
Ravigotesaus
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, grof gehakte peterselie, kervel, dragon, en bieslook, en gespoelde en uitgelekte kappertjes.
- Toepassingen: Geweldig bij gebakken vis, gepocheerde eieren, of als een tangy dressing over een aardappelsalade.
Vinaigrette op Franse wijze
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, grof gehakte peterselie, en een theelepel Dijon-mosterd.
- Toepassingen: Een klassieke keuze voor gemengde groene salades, gegrilde asperges, of over een Niçoise salade.
Vinaigrette op Vlaamse wijze
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, en grof gehakte peterselie.
- Toepassingen: Heerlijk over een Belgische stijl salade, gegrilde aardappelen, of een koude pasta salade.
Italiaanse vinaigrette
- Extra ingrediënten: Gesnipperde sjalot en ui, grof gehakte peterselie, geplette knoflook, en brunoise van rode, gele en groene paprika.
- Toepassingen: Perfect voor Caprese salade, antipasto schotels, of geroosterde Mediterrane groenten.
Sinaasappel vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: 2 delen olijfolie, een half deel notenolie, 2 delen honingazijn, afgewerkt met sinaasappelsap, en op smaak gebracht met peper, zout, en cayennepeper.
- Toepassingen: Heerlijk over een eendensalade, geroosterde wortelen, of een frisse citrus salade.
Vinaigrettes met speciale azijnsoorten:
Sherry vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Arachideolie, sherryazijn, afgewerkt met sherry, peper en zout.
- Toepassingen: Uitstekend bij een warme geitenkaas salade, gegrilde champignons, of over een Spaanse tapasschotel.
Balsamico vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Olijfolie, arachideolie, witte wijnazijn, balsamicoazijn, gehakte komijn, geperste knoflook, geraspte gember, Provençaalse kruiden, griessuiker, peper en zout.
- Toepassingen: Perfect voor een aardbeiensalade, gegrilde steak, of een geroosterde pompoensalade.
Frambozen vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Arachideolie, frambozenazijn, op smaak gebracht met pezo (peper en zout).
- Toepassingen: Heerlijk over een spinazie en geitenkaas salade, geroosterde bieten, of een gemengde bessensalade.
Limoen vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Limoensap, druivenpitolie, op smaak gebracht met gemalen koriander, peper en zout.
- Toepassingen: Geweldig op een avocado salade, gegrilde kip, of een Mexicaanse stijl mais salade.
A vinaigrette is a simple sauce based on oil and vinegar, often supplemented with herbs, spices and other flavorings such as mustard or garlic. It is usually used as a salad dressing.
The name “vinaigrette” is derived from the French word “vinaigre,” meaning vinegar. This is because vinegar is one of the main ingredients in a classic vinaigrette. The addition of “ette” gives it a diminutive, meaning “little vinegar sauce” in French.
A dressing is a general term for sauces used to flavor salads, vegetables or other dishes. Dressings can range from simple vinaigrettes to creamy sauces such as ranch or caesar dressing.
Yes, a vinaigrette is a type of dressing. It is one of the most widely known and used dressings because of its simple ingredients and versatility.
Not necessarily. A vinaigrette is a type of dressing specifically based on oil and vinegar or lemon juice. But not all dressings are vinaigrettes; they can also be creamy or yogurt-based.
Yes, you can make a vinaigrette ahead of time and store it in the refrigerator. Shake or stir well before use, as ingredients may separate during storage.
You can vary with different types of vinegar (e.g., balsamic, wine vinegar), citrus juices (e.g., orange, lime), and flavorings such as honey, mustard, herbs and garlic.
