Zutaten
Anleitung
- Begin met het mengen van de azijn, zout, en peper in een kom, klop dit mengsel goed door elkaar zodat het zout volledig oplost.
- Terwijl je blijft kloppen, voeg je geleidelijk de olie toe om een gladde emulsie te creëren.
- Proef en pas de smaak aan met extra zout en peper indien nodig.
Nährwerte
Varianten: Een wereld van smaken
Elke variant van vinaigrette brengt een unieke draai aan de traditionele basis. Of het nu gaat om het ruilen van azijn voor citrus, het toevoegen van kruiden of het mengen van verschillende soorten olie, de mogelijkheden zijn eindeloos.Citroenvinaigrette
- Extra ingrediënten: Vervang de azijn door vers citroensap.
- Toepassingen: Perfect voor lichte zomersalades, gegrilde vis, of als een frisse marinade voor kip.
Limoenvinaigrette
- Extra ingrediënten: Vervang de azijn door vers limoensap.
- Toepassingen: Uitstekend op een taco salade, gegrilde garnalen, of een Thaise stijl rundvlees salade.
Mosterdvinaigrette
- Extra ingrediënten: Voeg een theelepel Dijon-mosterd toe. Optioneel kun je mosselkookvocht, kerriepoeder, bieslook, knoflook, en ketchup toevoegen voor een rijkere smaak.
- Toepassingen: Heerlijk bij een traditionele groene salade, geroosterde groenten of als een dip voor pretzels.
Ravigotesaus
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, grof gehakte peterselie, kervel, dragon, en bieslook, en gespoelde en uitgelekte kappertjes.
- Toepassingen: Geweldig bij gebakken vis, gepocheerde eieren, of als een tangy dressing over een aardappelsalade.
Vinaigrette op Franse wijze
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, grof gehakte peterselie, en een theelepel Dijon-mosterd.
- Toepassingen: Een klassieke keuze voor gemengde groene salades, gegrilde asperges, of over een Niçoise salade.
Vinaigrette op Vlaamse wijze
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, en grof gehakte peterselie.
- Toepassingen: Heerlijk over een Belgische stijl salade, gegrilde aardappelen, of een koude pasta salade.
Italiaanse vinaigrette
- Extra ingrediënten: Gesnipperde sjalot en ui, grof gehakte peterselie, geplette knoflook, en brunoise van rode, gele en groene paprika.
- Toepassingen: Perfect voor Caprese salade, antipasto schotels, of geroosterde Mediterrane groenten.
Sinaasappel vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: 2 delen olijfolie, een half deel notenolie, 2 delen honingazijn, afgewerkt met sinaasappelsap, en op smaak gebracht met peper, zout, en cayennepeper.
- Toepassingen: Heerlijk over een eendensalade, geroosterde wortelen, of een frisse citrus salade.
Vinaigrettes met speciale azijnsoorten:
Sherry vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Arachideolie, sherryazijn, afgewerkt met sherry, peper en zout.
- Toepassingen: Uitstekend bij een warme geitenkaas salade, gegrilde champignons, of over een Spaanse tapasschotel.
Balsamico vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Olijfolie, arachideolie, witte wijnazijn, balsamicoazijn, gehakte komijn, geperste knoflook, geraspte gember, Provençaalse kruiden, griessuiker, peper en zout.
- Toepassingen: Perfect voor een aardbeiensalade, gegrilde steak, of een geroosterde pompoensalade.
Frambozen vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Arachideolie, frambozenazijn, op smaak gebracht met pezo (peper en zout).
- Toepassingen: Heerlijk over een spinazie en geitenkaas salade, geroosterde bieten, of een gemengde bessensalade.
Limoen vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Limoensap, druivenpitolie, op smaak gebracht met gemalen koriander, peper en zout.
- Toepassingen: Geweldig op een avocado salade, gegrilde kip, of een Mexicaanse stijl mais salade.
Eine Vinaigrette ist eine einfache Sauce auf der Basis von Öl und Essig, die oft mit Kräutern, Gewürzen und anderen Aromastoffen wie Senf oder Knoblauch ergänzt wird. Es wird normalerweise als Salatdressing verwendet.
Der Name "Vinaigrette" leitet sich von dem französischen Wort "vinaigre" ab, was Essig bedeutet. Das liegt daran, dass Essig eine der Hauptzutaten in einer klassischen Vinaigrette ist. Der Zusatz "ette" verleiht ihm einen Diminutiv, was auf Französisch "kleine Essigsauce" bedeutet.
Ein Dressing ist ein allgemeiner Begriff für Soßen, die zum Würzen von Salaten, Gemüse oder anderen Gerichten verwendet werden. Dressings können von einfachen Vinaigrettes bis hin zu cremigen Saucen wie Ranch oder Caesar Dressing reichen.
Ja, eine Vinaigrette ist eine Art Dressing. Aufgrund seiner einfachen Zutaten und seiner Vielseitigkeit ist es eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Dressings.
Nicht unbedingt. Eine Vinaigrette ist eine Art Dressing, das speziell auf Öl und Essig oder Zitronensaft basiert. Aber nicht alle Dressings sind Vinaigrettes; sie können auch cremig oder auf Joghurtbasis sein.
Ja, Sie können eine Vinaigrette im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Schütteln oder rühren Sie es vor dem Gebrauch gut um, da sich die Zutaten während der Lagerung trennen können.
Sie können mit verschiedenen Essigsorten (z.B. Balsamico, Weinessig), Zitrussäften (z.B. Orange, Limette) und Aromen wie Honig, Senf, Kräutern und Knoblauch variieren.
