Rijstkoji, gestoomde rijst geënt met Aspergillus oryzae voor fermentatie

Rijstkoji

Rijstkoji is gestoomde rijst geënt met Aspergillus oryzae. Essentieel voor miso, sake, mirin en sojasaus. Ontdek de rol van koji in de Japanse keuken.

Rijstkoji Read more »