Ingrédients
Instructions
- Begin met het mengen van de azijn, zout, en peper in een kom, klop dit mengsel goed door elkaar zodat het zout volledig oplost.
- Terwijl je blijft kloppen, voeg je geleidelijk de olie toe om een gladde emulsie te creëren.
- Proef en pas de smaak aan met extra zout en peper indien nodig.
Valeurs nutritionnelles
Varianten: Een wereld van smaken
Elke variant van vinaigrette brengt een unieke draai aan de traditionele basis. Of het nu gaat om het ruilen van azijn voor citrus, het toevoegen van kruiden of het mengen van verschillende soorten olie, de mogelijkheden zijn eindeloos.Citroenvinaigrette
- Extra ingrediënten: Vervang de azijn door vers citroensap.
- Toepassingen: Perfect voor lichte zomersalades, gegrilde vis, of als een frisse marinade voor kip.
Limoenvinaigrette
- Extra ingrediënten: Vervang de azijn door vers limoensap.
- Toepassingen: Uitstekend op een taco salade, gegrilde garnalen, of een Thaise stijl rundvlees salade.
Mosterdvinaigrette
- Extra ingrediënten: Voeg een theelepel Dijon-mosterd toe. Optioneel kun je mosselkookvocht, kerriepoeder, bieslook, knoflook, en ketchup toevoegen voor een rijkere smaak.
- Toepassingen: Heerlijk bij een traditionele groene salade, geroosterde groenten of als een dip voor pretzels.
Ravigotesaus
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, grof gehakte peterselie, kervel, dragon, en bieslook, en gespoelde en uitgelekte kappertjes.
- Toepassingen: Geweldig bij gebakken vis, gepocheerde eieren, of als een tangy dressing over een aardappelsalade.
Vinaigrette op Franse wijze
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, grof gehakte peterselie, en een theelepel Dijon-mosterd.
- Toepassingen: Een klassieke keuze voor gemengde groene salades, gegrilde asperges, of over een Niçoise salade.
Vinaigrette op Vlaamse wijze
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, en grof gehakte peterselie.
- Toepassingen: Heerlijk over een Belgische stijl salade, gegrilde aardappelen, of een koude pasta salade.
Italiaanse vinaigrette
- Extra ingrediënten: Gesnipperde sjalot en ui, grof gehakte peterselie, geplette knoflook, en brunoise van rode, gele en groene paprika.
- Toepassingen: Perfect voor Caprese salade, antipasto schotels, of geroosterde Mediterrane groenten.
Sinaasappel vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: 2 delen olijfolie, een half deel notenolie, 2 delen honingazijn, afgewerkt met sinaasappelsap, en op smaak gebracht met peper, zout, en cayennepeper.
- Toepassingen: Heerlijk over een eendensalade, geroosterde wortelen, of een frisse citrus salade.
Vinaigrettes met speciale azijnsoorten:
Sherry vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Arachideolie, sherryazijn, afgewerkt met sherry, peper en zout.
- Toepassingen: Uitstekend bij een warme geitenkaas salade, gegrilde champignons, of over een Spaanse tapasschotel.
Balsamico vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Olijfolie, arachideolie, witte wijnazijn, balsamicoazijn, gehakte komijn, geperste knoflook, geraspte gember, Provençaalse kruiden, griessuiker, peper en zout.
- Toepassingen: Perfect voor een aardbeiensalade, gegrilde steak, of een geroosterde pompoensalade.
Frambozen vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Arachideolie, frambozenazijn, op smaak gebracht met pezo (peper en zout).
- Toepassingen: Heerlijk over een spinazie en geitenkaas salade, geroosterde bieten, of een gemengde bessensalade.
Limoen vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Limoensap, druivenpitolie, op smaak gebracht met gemalen koriander, peper en zout.
- Toepassingen: Geweldig op een avocado salade, gegrilde kip, of een Mexicaanse stijl mais salade.
Une vinaigrette est une sauce simple à base d’huile et de vinaigre, souvent complétée par des herbes, des épices et d’autres arômes tels que la moutarde ou l’ail. Il est généralement utilisé comme vinaigrette.
Le nom "vinaigrette" est dérivé du mot français "vinaigre". En effet, le vinaigre est l’un des principaux ingrédients d’une vinaigrette classique. L’ajout de "ette" lui donne un diminutif, signifiant "petite sauce vinaigrée" en français.
Une vinaigrette est un terme général désignant les sauces utilisées pour aromatiser les salades, les légumes ou d’autres plats. Les vinaigrettes peuvent aller de la simple vinaigrette à des sauces crémeuses telles que la vinaigrette ranch ou la vinaigrette césar.
Oui, une vinaigrette est un type d’assaisonnement. C’est l’une des vinaigrettes les plus connues et les plus utilisées en raison de la simplicité de ses ingrédients et de sa polyvalence.
Pas nécessairement. Une vinaigrette est un type d’assaisonnement à base d’huile et de vinaigre ou de jus de citron. Mais toutes les vinaigrettes ne sont pas des vinaigrettes ; elles peuvent également être crémeuses ou à base de yaourt.
Oui, vous pouvez préparer une vinaigrette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Agitez ou remuez bien avant utilisation, car les ingrédients peuvent se séparer pendant le stockage.
Vous pouvez varier les types de vinaigre (balsamique, de vin), les jus d’agrumes (orange, citron vert) et les arômes tels que le miel, la moutarde, les herbes et l’ail.
