Paneling in English is a classic technique where you give meat, fish or vegetables a crispy coating by passing them through flour, egg and breadcrumbs one after the other.
It creates a golden brown, flavorful crust that keeps the inside juicy.

This method is most often used for chicken fillets, schnitzels or fish fillets – but works equally well for vegetable preparations such as cauliflower or zucchini.

For this example, I used chicken fillets and Tex-Mex breadcrumbs, which provides a slightly spicy touch.
The English method does remain the same:
– flour
– egg
– breadcrumbs

Kook modusVerhinder dat je scherm uitvalt

Paneren op zijn Engels

Wat betekent “paneren op zijn Engels”?

Total Time: 15 minutes minutes

Course: Main course

Cuisine: German, Austrian, Swiss

Keyword: panning in english

Cost: €2

Materiaal

• ▢
  paneermeel
• ▢
  kruiden naar keuze

Ingredients

 

1x2x3x

• ▢ 3 borden
• ▢ 2 vorken

Instructions

Zet drie borden klaar

• In het eerste bord strooi je voldoende bloem.
• In het tweede bord klop je twee eieren los en kruid je naar wens met peper en zout.
• In het derde bord komt het paneermeel.

Bloemen

• Wentel de kip in de bloem en klop het teveel eraf.

Eieren

• Haal de bebloemde stukken door het losgeklopte ei.
  
• Zorg dat elk stukje volledig bevochtigd is.
  

Paneren

• Leg de stukken kip in het paneermeel en draai ze om zodat ze overal bedekt zijn.
• Gebruik eventueel een lepel om “lege plekjes” of zijkanten beter op te vullen.
  

Verwerken

• Verzamel het gepaneerde vlees. Het is klaar om gebakken te worden.
  

 

💡 Tips

• Bak op een matig vuur. Zo krijgt de paneerlaag de tijd om mooi goudbruin te worden zonder te verbranden.
• Laat het vlees na het bakken even rusten op keukenpapier om overtollige vetstof te laten opnemen en de korst krokant te houden.
• Combineer eventueel boter en olie: de boter geeft smaak, de olie verhoogt het bakpunt.
• Gebruik een antikleefpan als je met weinig vetstof werkt — dat voorkomt dat de korst loskomt.