Verkleidung auf Englisch

🧂 Was bedeutet Panieren nach englischer Art?

Panieren nach englischer Art ist eine klassische Technik, bei der Fleisch, Fisch oder Gemüse eine knusprige Schicht erhält, indem es nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet wird.
So entsteht eine goldbraune, schmackhafte Kruste, die das Innere saftig hält.

Diese Methode wird am häufigsten für Hähnchenbrust, Schnitzel oder Fischfilets verwendet, eignet sich aber ebenso für Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini.

🍗 Meine Version

Für dieses Beispiel habe ich Hähnchenbrust und Tex-Mex-Paniermehl verwendet, das eine leicht pikante Note verleiht.
Die englische Methode bleibt dabei gleich:
- Mehl
- Ei
- Paniermehl

Panieren nach englischer Art

Was bedeutet „Panieren nach englischer Art“?

• Paniermehl
• Gewürze nach Wahl

• 3 Teller
• 2 Gabeln

Drei Teller vorbereiten

1. Ausreichend Mehl auf den ersten Teller geben.
2. Auf dem zweiten Teller zwei Eier verquirlen und nach Wunsch mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Auf den dritten Teller kommt das Paniermehl.

Mehlieren

1. Das Hähnchen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Ei

1. Die mehlierten Stücke durch das verquirlte Ei ziehen.
2. Darauf achten, dass jedes Stück vollständig befeuchtet ist.

Panieren

1. Die Hähnchenstücke ins Paniermehl legen und wenden, bis sie überall bedeckt sind.
2. Bei Bedarf einen Löffel verwenden, um freie Stellen oder die Seiten besser zu bedecken.

Weiterverarbeiten

1. Das panierte Fleisch zusammenlegen. Es ist bereit zum Braten.

💡 Tipps

• Bei mäßiger Hitze braten. So hat die Panade Zeit, goldbraun zu werden, ohne zu verbrennen.
• Das Fleisch nach dem Braten kurz auf Küchenpapier ruhen lassen, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird und die Kruste knusprig bleibt.
• Bei Bedarf Butter und Öl kombinieren: Die Butter gibt Geschmack, das Öl erhöht den Bratpunkt.
• Bei wenig Fett eine beschichtete Pfanne verwenden, damit sich die Kruste nicht löst.

Hauptgericht

Deutsch, österreichisch, schweizerisch

Panieren nach englischer Art