Zutaten
Anleitungen
- –
Was sind sie?
Sojabohnen sind die essbaren Samen der Sojapflanze(Glycine max). Sie werden sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwendet und sind besonders reich an Proteinen.Verwendung in der Küche
- Fermentiert in Miso und Sojasauce
- Basis für Tofu und Sojamilch
- In fermentierten Produkten wie Natto und Tempeh
- Als Gemüse in Form von Edamame (junge grüne Sojabohnen)
Geschmacksprofil
Neutral bis nussig, je nach Zubereitung.Varianten/Unterschiede
- Gelbe Sojabohnen: werden meist für Miso, Tofu und Sojasauce verwendet
- Grüne Sojabohne (Edamame): junge, zarte Bohne, oft als Snack verwendet
- Schwarze Sojabohnen: intensiverer Geschmack, manchmal in speziellen Miso verwendet
