Portionen: 4
Kalorien: 250kcal
Materiaal
- handschoenen um klebrigen Milchsaft zu vermeiden
- dunschiller
- garde für die Béchamelsauce
- pan für die Béchamelsauce
Zutaten
Anleitungen
Schwarzwurzeln zubereiten
- Ziehen Sie Handschuhe an, um den klebrigen Milchsaft zu vermeiden.
- Schälen Sie die Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler und schneiden Sie sie in etwa 5 cm große Stücke. Legen Sie sie bis zur weiteren Zubereitung beiseite.
Kochen von Schwarzwurzeln
- Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Fügen Sie die Schwarzwurzeln hinzu und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie weich sind. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob sie weich sind.
- Abgießen und beiseite stellen.
Béchamelsauce zubereiten
- Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne.
- mehl Fügen Sie den hinzu und rühren Sie ihn zu einer glatten Mischung (Mehlschwitze). Lassen Sie diese 2-3 Minuten kochen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Geben Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie dabei mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
- Bringen Sie die Sauce zum Kochen und köcheln Sie sie ein paar Minuten lang, bis sie eindickt.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Optional: Rühren Sie geriebenen Käse in die Sauce für zusätzliche Cremigkeit.
Zusammenführen
- Geben Sie die gekochten Schwarzwurzeln in die Bechamelsauce und rühren Sie vorsichtig um, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Lassen Sie das Ganze noch ein paar Minuten auf niedriger Stufe erhitzen.
Voedingswaarden
Calories: 250kcal
Tipps
- Garnieren Sie mit gehackter Petersilie für eine frische Note.
- Schwarzwurzeln werden wegen des klebrigen Saftes, der beim Schälen austritt, auch „Küchenmädchen“ genannt. Handschuhe machen diesen Vorgang viel angenehmer.
- Schwarzwurzeln können schnell schlecht werden. Ein wenig Essig kann Wunder bewirken, kann aber schnell durchschmecken. Wenn Sie sie nach dem Schneiden in Wasser und Milch einlegen, hilft das ebenfalls.
- Für ein knuspriges Finish – Streuen Sie Semmelbrösel über die Schwarzwurzeln mit Bechamelsauce und gratinieren Sie sie kurz unter dem Grill, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
