Was ist Inulin?Inulin ist ein natürlicher Ballaststoff, der aus Pflanzen wie der Zichorienwurzel, Artischocken und Bananen gewonnen wird. Inulin hat einen leicht süßen Geschmack und wird oft als Zuckerersatz verwendet, aber es bietet auch Textur, Stabilität und gesundheitliche Vorteile. Typische Verwendung:Inulin wird in Eiscreme, Ganaches, Füllungen und sogar zuckerfreiem Gebäck verwendet. Es fungiert als ballaststoffreiche Zutat und trägt zur cremigen Textur von Produkten bei, ohne die kalorienreiche Wirkung von Zucker. Inulin wird auch in gesunden Rezepten wegen seiner präbiotischen Eigenschaften geschätzt. Warum wird Inulin verwendet?
- Zuckerersatz: Inulin hat eine leichte Süße (etwa 10% der Süße von Zucker) und eignet sich daher für Rezepte mit weniger Zucker.
- Textur und Cremigkeit: Es dient als Fettersatz und sorgt für ein cremiges Mundgefühl in Ganaches und Eiscreme.
- Haltbarkeit: Inulin trägt dazu bei, die Feuchtigkeit zu speichern, was ein Austrocknen der Produkte verhindert.
- Gesundheitliche Vorteile: Als Präbiotikum fördert Inulin das Wachstum gesunder Darmbakterien und trägt so zu einer besseren Verdauung bei.
