Harissa ist eine würzige und aromatische Chilipaste, die in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet ist. Die Basis von Harissa besteht aus roten Chilis, Knoblauch, Salz und Olivenöl, oft ergänzt durch andere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und manchmal Minze.
Kulinarische Verwendung
- Saucen und Dressings: Vermischt mit Mayonnaise oder Joghurt für einen würzigen Dip oder ein Dressing.
- Marinaden: Für Fleisch und Fisch, verleiht einen tiefen, würzigen Geschmack.
- Basis zum Kochen: Wird zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt, um ihnen mehr Tiefe und Wärme zu verleihen.
Geschichte
Harissa stammt ursprünglich aus Tunesien und hat sich in Algerien, Marokko und darüber hinaus verbreitet. Die Pasta symbolisiert die Vermischung von lokalen Zutaten und äußeren Einflüssen, wie z.B. die Einführung von Chilischoten durch spanische und portugiesische Händler. Tried this recipe?Let us know how it was!
