Servings: 4
Calories: 550kcal
Zutaten
- 4 EL mehl
- 2 EL Maisstärke (Maisstärke)
- 25 cl blondes Bier
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- 6 flacher fester weißer Fisch ((es muss nicht unbedingt ein teures sein))
- Tartar
- 2 Eigelb
Anleitung
Vorbereitung
- Wenn Sie Fisch aus dem Gefrierschrank verwenden, tauen Sie ihn auf
Tempura
- Mehl und Speisestärke in eine große Schüssel geben.
- Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Mehl/der Stärke vermischen.
- 2/3 des Bieres hinzufügen
- Erst vorsichtig, dann kräftig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Falls nötig, den Rest des Biers hinzufügen, bis der Teig die richtige Dicke erreicht hat. Der Teig kann recht flüssig sein.
- Den Tempurateig 15 Minuten lang ruhen lassen
Fisch
- Schneiden Sie die (fast) aufgetauten Fischfilets diagonal in Streifen von mindestens 1 Zentimeter Länge. Da Sie diagonal schneiden, können Sie “längere” Streifen herstellen.
- Den in Scheiben geschnittenen Fisch auf Küchenpapier legen, so dass die überschüssige Flüssigkeit aufgesaugt wird.
- Mit Zitrone beträufeln und den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen
Backen
- Sie haben noch ein paar Backvorgänge vor sich? Dann heizen Sie den Ofen auf 120° vor.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne (Wok) auf etwa 170° erhitzen.
- Eine Portion Fisch in den Tempurateig tauchen
- Die Fische einzeln aus dem Tempurateig nehmen, dabei darauf achten, dass der überschüssige Teig abfällt, und sie vorsichtig in das Öl legen
- Jede Portion mindestens 3-5 Minuten braten.
- Den gebratenen Fisch eine Minute lang auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett absorbiert wird.
- Den gebratenen Fisch in eine Schale legen und in den Ofen schieben.
- Beginnen Sie den nächsten Backvorgang.
Servieren Sie
- Den gebratenen Fisch auf einem Teller ausbreiten
- Mit Meersalz bestreuen
- Wählen Sie Ihre Lieblingssoße zum Dippen, ich habe mich für Tartar entschieden.
- Servieren Sie dieses Gericht als Hauptgericht und ergänzen Sie es mit (Spinat-)Püree oder Pommes frites.
Nährwerte
Calories: 550kcal