Portionen: 120 st
Kalorien: 50kcal
Materiaal
- houten bakken
- zetmeel
- kegelvormige drukvorm
- olie neutral – für die Veredelung
Zutaten
Anleitungen
Vorbereitung:
- Füllen Sie die Holzschalen mit (gesiebter) Speisestärke und schöpfen Sie sie gut ab. Machen Sie mit dem Aufsatz so viele Kegelformen wie möglich.
Kochen:
- Mischen Sie das Gummiarabikum, das Pektin und den Zucker trocken in einer Schüssel. Geben Sie das Wasser zu der trockenen Mischung und bringen Sie es zum Kochen.
- Fügen Sie die Glukose hinzu und kochen Sie auf eine Temperatur von 110°C.
Geschmack und Farbe:
- Geben Sie die Himbeermasse und die rote Lebensmittelfarbe zu der Mischung.
Casting:
- Gießen Sie die Mischung in Stärkeschalen, um die charakteristische Form der Cuberdons zu erhalten.
Ruhezeit:
- Stellen Sie die Stärkebehälter für 48 Stunden in einen beheizten Schrank, damit die Cuberdons fest werden und die richtige Konsistenz bekommen. Alternativ können Sie ihn auch mehrere Wochen lang bei Raumtemperatur ruhen lassen (3).
Ausführung:
- Nach 48 Stunden bürsten Sie die Stärke von den Cuberdons ab und reiben sie leicht mit (neutralem) Öl ein, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen.
Voedingswaarden
Calories: 50kcal
Geschichte
Cuberdons, liebevoll „Neuzekes“ genannt, sind mehr als nur Süßigkeiten; sie sind ein Stück belgischer Kultur. Diese kleinen, kegelförmigen Leckerbissen stammen aus dem 19. Jahrhundert und haben ihren Ursprung in der charmanten Stadt Gent. Mit ihrem weichen, geleeartigen Inneren und dem harten Zuckermantel bieten die Cuberdons ein einzigartiges Geschmackserlebnis, traditionell mit einer reichen Himbeeressenz.Trotz der vielen Geschmacksvariationen, die es heute gibt, bleibt der klassische lila Cuberdon der Favorit. Diese Süßigkeiten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Symbol für den regionalen Stolz Flanderns.Die Leidenschaft für Cuberdons kann manchmal sehr groß sein, wie der berüchtigte „neuzekes war“ auf dem Groentenmarkt in Gent zeigt. Diese legendäre Fehde zwischen Cuberdon-Verkäufern hat es mehr als einmal in die lokalen Medien geschafft. Diese reiche Geschichte und die lebendige Kultur machen die Cuberdons nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einem wesentlichen Teil des belgischen Erbes. Jede „Nase“ erzählt eine Geschichte, ein süßes Echo aus der Vergangenheit.Quelle und Inspiration – CVO Gent – Pralinen Kurs