Zutaten
- 200 g Mandelpulver
- 200 g Puderzucker
- 2 proteine
- 1 Capful Mandelextrakt (entspricht ein paar Tropfen)
Anleitungen
- Bereiten Sie 2 Eiweiß in einer Schüssel zu und rühren Sie sie locker.
- Messen Sie den Puderzucker und das Mandelpulver ab und vergewissern Sie sich, dass sie völlig klumpenfrei sind, indem Sie sie durchsieben oder gut vermischen.
- Geben Sie den Puderzucker und das Mandelpulver zusammen in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut.
- Heben Sie etwa 2/3 des Eischnees unter die trockene Mischung.
- Gut mischen, bis der Teig fest und formbar ist.
- Ist die Mischung zu trocken? Fügen Sie vorsichtig etwas Eiweiß hinzu, jedes Mal in kleinen Mengen.
- Hinweis: Sie müssen nicht immer das gesamte Eiweiß verwenden. Hören Sie auf, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kneten Sie das Marzipan kurz zu einer glatten Kugel oder Stange.
- Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank stehen.
