Zutaten
- 250 g Butter (sehr weich)
- 125 g Puderzucker
- 1 Tasche Vanillezucker
- 2 Eier
- 375 g mehl (gesiebte)
- 1/4 zeste Zitrone
Der letzte Schliff
- 50 bigarreaux (kandierte Kirschen oder)
- Schokoladenkalotten (rein oder)
- Marmelade (Gin oder nach Geschmack)
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die sehr weiche Butter in einer Küchenmaschine mit dem Schmetterlingshaken. Im Idealfall sollten Sie eine Art Mayonnaise-Textur erhalten. Das ist wichtig, damit Sie am Ende einen glatten Teig zum Aufspritzen haben.
- Fügen Sie den Puderzucker, die Eier und die Zitronenschale hinzu und schlagen Sie sie schaumig.
- mehl Mischen Sie die gesiebten Zutaten kurz unter den Teig. Wenn Sie zu viel mischen, kann der Teig zu fest werden, um ihn zu spritzen.
- Schöpfen Sie (wenig) Teig in einen Spritzbeutel mit einer grob gezackten Douille 12.
- Spritzen Sie die Blumen mit einer kurzen, kreisförmigen Bewegung auf das Backblech, die in der Mitte endet.
- mehlDrücken Sie mit Ihrem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jedes .
- Legen Sie eine halbe kandierte Kirsche oder ein wenig Marmelade in jede Vertiefung.
- Für die Schokoladenversion: Backen Sie die Kekse ohne Füllung und legen Sie sofort nach dem Backen ein paar Schokoladenkügelchen in die Vertiefung; sie werden durch die Hitze der Kekse schmelzen.
- Backen Sie die Kekse 8 Minuten lang im Ofen, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie die Kekse auf einem Gitterrost abkühlen.
- Präsentieren Sie sie in einer Tüte oder bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Keksglas auf.
Quelle und Inspiration : CVO Gent, Koch- und Fettteigkurs.
