Portionen: 4 Personen
Kalorien: 450kcal
Zutaten
- 8 Stümpfe Chiorée
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- 50 g Butter
- 50 g mehl
- 800 ml Milch
- 275 g geriebener Käse (Gruyere, Emmentaler, Parmesan)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
Anleitungen
Zubereitung der Chiorée
- Schneiden Sie die Chicorée-Stängel in zwei Hälften und entfernen Sie den harten Kern. Chiorée Dünsten Sie sie ein paar Minuten in Butter und geben Sie dann ein Glas Wasser hinzu. Sanft köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Chiorée Gegen Ende die Feuchtigkeit entfernen (und auffangen) und etwas Zucker hinzugeben, um sie leicht zu karamellisieren. Gießen Sie die Stiele vorsichtig ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Chiorée Drücken Sie die Stiele vorsichtig mit Küchenpapier aus und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Gitter. Chiorée Sie können sie auch mit einem sauberen Geschirrtuch leicht auspressen, um noch mehr Feuchtigkeit zu entfernen.
Bildung von Schinkenröllchen
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Chiorée Umwickeln Sie jeden Stiel mit einer Scheibe gekochten Schinken und legen Sie die Rollen in eine geeignete Auflaufform.
Zubereitung der Béchamelsauce
- mehl Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann die . Rühren Sie gründlich, um eine Mehlschwitze zu bilden, und lassen Sie sie einige Minuten kochen, ohne sie zu verfärben. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, während Sie weiter rühren, um ein Verklumpen zu verhindern, bis sich eine homogene Sauce bildet. Lassen Sie die Sauce noch einige Minuten kochen, damit sie eindickt. Geben Sie einen Schuss des Saftes der geschmorten Zichorien für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Zubereitung der Käsesauce oder Mornay-Sauce
- Geben Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie weiter, bis er vollständig geschmolzen ist. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss für zusätzliche Tiefe.
- Gießen Sie die Käsesoße gleichmäßig über die Schinkenröllchen in der Auflaufform. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20-25 Minuten bei 180°C oder bis die Oberseite eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Eventuell die letzten 5 Minuten auf den Grill legen – aber Vorsicht, dann kann es schnell anbrennen!
- Chiorée Servieren Sie die Schinkenröllchen warm, eventuell zusammen mit seidigem Kartoffelpüree, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten.
Voedingswaarden
Calories: 450kcal
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksdimension fügen Sie der Käsesauce eine kleine Menge Senf hinzu.
- Chiorée Achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft ist, damit das Gericht nicht zu feucht wird.
- Chiorée kann manchmal einen bitteren Geschmack haben, der für Kinder schwierig sein kann. Chiorée Um dies abzumildern, können Sie während des Schmorens Zucker hinzufügen und bei Bedarf einen halben Stängel pro Rolle verwenden.
