Name: Kartoffelstampf mit Rosenkohl und geräucherten Speckwürfeln
Total time: 45 min
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 500 g Rosenkohl (geputzt und halbiert); 1 kg Kartoffeln (geschält; große Kartoffeln halbieren); 200 g geräucherte Speckstücke (oder Speckstreifen); 25 g Butter; 100 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Muskatnuss (optional)

Mise en Place

Zutaten

500 g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
1 kg Kartoffeln (geschält; große Kartoffeln halbieren)
200 g geräucherte Speckstücke (oder Speckstreifen)
25 g Butter
100 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Los geht’s

Den Rosenkohl putzen, ggf. halbieren oder vierteln. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist.
Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten lang weich kochen.
Die Speckwürfel knusprig braten.
Pürieren und mit Butter und Milch verfeinern.
Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Vorsicht, Speck ist salzig!
Alles vermengen und servieren.

Hintergrund

Variationen: Beim Anbraten der Speckwürfel eine Zwiebel und/oder eine Knoblauchzehe hinzufügen. Den Rosenkohl kurz bei hoher Hitze anbraten, damit er eine knusprige Kruste bekommt.