Sojabonen
Sojabonen zijn eiwitrijke peulvruchten en basis voor miso, sojasaus, tofu en tempeh. Ontdek de varianten en hun gebruik in de keuken.
Ingrediënten
Elk gerecht begint met de juiste ingrediënten. In deze rubriek leg ik uit wat de basisproducten zijn in mijn keuken — van bloem tot room en verse kruiden. Ontdek waar ze voor dienen, hoe je ze bewaart en welke recepten ze laten schitteren.
Rijstkoji
Rijstkoji is gestoomde rijst geënt met Aspergillus oryzae. Essentieel voor miso, sake, mirin en sojasaus. Ontdek de rol van koji in de Japanse keuken.
Aspergillus oryzae (Koji-kin)
Aspergillus oryzae, ook wel koji-kin genoemd, is de Japanse schimmel die miso, sojasaus, sake en mirin mogelijk maakt. Onmisbaar in fermentatie.
Aspergillus oryzae (Koji-kin) Mehr erfahren »
Geklaarde boter
Geklaarde boter is onmisbaar in de keuken voor klassieke bereidingen zoals asperges op Vlaamse wijze. Met deze methodes verbrand je nooit meer je boter!
Geklaarde boter Mehr erfahren »
Room
Room, een essentieel ingrediënt voor een romige textuur en rijke smaak, wordt veelvuldig gebruikt in sauzen, soepen en desserts.
Sjalot
De sjalot, veelzijdig keukeningrediënt en geliefd om zijn milde en zoete smaak, wordt vaak gebruikt in sauzen, salades en als smaakmaker in diverse gerechten.
Boter
Boter is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door room te karnen. Het bestaat voornamelijk uit melkvet en heeft een rijke, volle smaak die het een populair ingrediënt maakt in zowel koken als bakken.
Olijfolie
Ontdek de veelzijdigheid, gezondheidsvoordelen en culinaire toepassingen van olijfolie in jouw keuken.