Pectine
La pectine – la force de liaison naturelle
2024
Dextrose
Le dextrose est un sucre polyvalent pour la pâtisserie et la ganache, contribuant à la saveur, à la texture et à la durée de conservation.
Glucose
Le glucose est un ingrédient clé de la ganache, dont il assure la texture lisse et la stabilité.
Choux à la banane
Choux aériens remplis de crème pâtissière, de crème fouettée et de bananes fraîches, recouverts d’une couche brillante de fondant jaune.
Spéculoos
Une recette authentique de spéculoos, remplie d’épices chaudes et d’une saveur riche. Parfait pour la préparation de Sinterklaas.
Arrangement de la table : un guide pour une table parfaitement dressée
Vous voulez impressionner vos invités avec une table parfaitement dressée ? Une belle table peut transformer un repas ordinaire en une expérience spéciale.
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Biscuits bouton d’or ou marguerites
Ces biscuits belges classiques, également appelés marguerites, sont des friandises délicates en forme de fleur au riche goût de beurre. Ils sont traditionnellement décorés d’une cerise confite, de chocolat ou d’une touffe de confiture en leur centre.
Rôti de cerf sur un lit de purée de céleri-rave avec des poires au vin rouge et une compote de canneberges
Rôti de cerf sur un lit de purée de céleri-rave, servi avec des poires pochées au vin rouge et une compote de canneberges, pour un plat d’automne festif plein de saveurs riches et de combinaisons sophistiquées qui sont parfaites pour les mois froids.
Rôti de cerf
Rôti de chevreuil délicieusement succulent, d’abord saisi au beurre avec de l’ail et des herbes, puis parfaitement fini au four pour obtenir une belle couleur rosée. Servez avec une sauce aux airelles et au porto pour une saveur de gibier incomparable.