Das Braten in der Pfanne ist eine klassische Technik, bei der man Fleisch, Fisch oder Gemüse knusprig macht, indem man sie nacheinander durch Mehl, Ei und Paniermehl zieht.
So entsteht eine goldbraune, schmackhafte Kruste, die das Innere saftig hält.

Diese Methode wird am häufigsten für Hähnchenfilets, Schnitzel oder Fischfilets verwendet - funktioniert aber ebenso gut für Gemüsezubereitungen wie Blumenkohl oder Zucchini.

Für dieses Beispiel habe ich Hähnchenfilets und Tex-Mex-Paniermehl verwendet, was für eine leicht pikante Note sorgt.
Die englische Methode bleibt gleich:
- Mehl
- Ei
- Paniermehl

Kook modusVerhinder dat je scherm uitvalt

Paneren op zijn Engels

Wat betekent “paneren op zijn Engels”?

Gesamtzeit: 15 Minuten Minuten

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch, Österreich, Schweizerisch

Keyword: Schwenken auf Englisch

Cost: €2

Materiaal

• ▢
  paneermeel
• ▢
  kruiden naar keuze

Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 3 borden
• ▢ 2 vorken

Anleitungen

Zet drie borden klaar

• In het eerste bord strooi je voldoende bloem.
• In het tweede bord klop je twee eieren los en kruid je naar wens met peper en zout.
• In het derde bord komt het paneermeel.

Bloemen

• Wentel de kip in de bloem en klop het teveel eraf.

Eieren

• Haal de bebloemde stukken door het losgeklopte ei.
  
• Zorg dat elk stukje volledig bevochtigd is.
  

Paneren

• Leg de stukken kip in het paneermeel en draai ze om zodat ze overal bedekt zijn.
• Gebruik eventueel een lepel om “lege plekjes” of zijkanten beter op te vullen.
  

Verwerken

• Verzamel het gepaneerde vlees. Het is klaar om gebakken te worden.
  

 

💡 Tips

• Bak op een matig vuur. Zo krijgt de paneerlaag de tijd om mooi goudbruin te worden zonder te verbranden.
• Laat het vlees na het bakken even rusten op keukenpapier om overtollige vetstof te laten opnemen en de korst krokant te houden.
• Combineer eventueel boter en olie: de boter geeft smaak, de olie verhoogt het bakpunt.
• Gebruik een antikleefpan als je met weinig vetstof werkt — dat voorkomt dat de korst loskomt.