Basis · Frans

Visbouillon

Name: Visbouillon
Total time: 1 h
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 kg visgraten en -koppen van witvis (geen zalm of tonijn, liever tong, tarbot, kabeljauw, …); 2 uien (grof gesneden); 2 stengels selder (grof gesneden); 1 prei (wit, grof gesneden); 2 wortelen (grof gesneden); 1 bouquet garni (klassiek: laurier, tijm, peterseliestelen, eventueel preigroen samengebonden); 2 dl wijn (droge witte); 2 1/2 l water (koud); 6 peperbolletjes (zwarte); zout (naar smaak)

Door Jo Huys 24 september 2025

Een klassieke Franse basisbouillon op basis van visgraten en -koppen. Deze lichte en verfijnde bouillon vormt de ideale basis voor vissoepen, bisque en sauzen zoals een visvelouté. Met eenvoudige ingrediënten en een korte kooktijd zet je een krachtige smaakmaker klaar.

Totale tijd: 1 u
Ingrediënten: 10
Stappen: 10

Visbouillon

Ingrediënten

Aan de slag

Achtergrond