Básicos · Francesa

Caldo de pescado

Name: Caldo de pescado
Total time: 1 h
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 kg espinas y cabezas de pescado blanco (sin salmón ni atún; preferiblemente lenguado, rodaballo, bacalao, …); 2 cebollas (cortadas en trozos grandes); 2 tallos apio (cortado en trozos grandes); 1 puerro (parte blanca, cortada en trozos grandes); 2 zanahorias (cortadas en trozos grandes); 1 bouquet garni (clásico: laurel, tomillo y tallos de perejil, con la parte verde del puerro si se desea, atados en un ramillete); 2 dl vino (blanco seco); 2 1/2 l agua (fría); 6 granos de pimienta (negra); sal (al gusto)

Por Jo Huys 24 de septiembre de 2025

Caldo clásico francés de espinas y cabezas de pescado, ligero y refinado. Con ingredientes sencillos y una cocción breve, aporta sabor a sopas de pescado, bisques y salsas como una velouté de pescado.

Tiempo total: 1 h
Ingredientes: 10
Pasos: 10

Traducido automáticamente del neerlandés usando IA.

Caldo de pescado

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