Name: Trufa vegana - Comaschi 2
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: vegana
Ingredients: 185 g leche de guisantes; 30 g trimoline; 60 g dextrosa; 535 g chocolate con leche NXT; 90 g margarina (vegetariana); 40 g dextrosa; 400 g chocolate vegano (atemperado / negro o con leche)

Preparación

Empezar

Calienta la leche de guisantes, la trimoline y la dextrosa hasta 80°C.
Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate y emulsiona con una batidora de mano durante 1 minuto.
Añade la margarina y emulsiona durante otros 2 minutos.
Vierte la mezcla en una bandeja y cúbrela con film transparente hasta que se pueda trabajar con manga pastelera.
Forma pequeñas bolitas con una manga pastelera y mételas 30' en el congelador.
Pasa las bolitas por chocolate atemperado y después rebózalas en dextrosa.

Contexto

fuente e inspiración – CVO Gent – Curso de Recetas Sencillas de Chocolate con trufas veganas [wpupg-grid id="vegan-truffels"]

Trufa vegana - Comaschi 2

Ingredientes

Ganache

Acabado

Empezar

Contexto