Name: Salsa de oporto tinto con frutos rojos
Total time: 1 h
Cuisine: Belga
Ingredients: 1 cubo mantequilla; 1 chalota (finamente picada); 1 diente ajo (finamente picado); 250 ml agua; 7 g Caldo de caza Piet Huysentruyt; 1 cucharadita tomillo; 2 hojas laurel; 150 ml oporto tinto; 200 g arándanos rojos al natural

Mise en place

Ingredientes

1 cubo mantequilla
1 chalota (finamente picada)
1 diente ajo (finamente picado)
250 ml agua
7 g Caldo de caza Piet Huysentruyt
1 cucharadita tomillo
2 hojas laurel
150 ml oporto tinto
200 g arándanos rojos al natural

Preparación

Empezar

Pon un trocito de mantequilla en el cazo.
Empieza pochando suavemente la chalota y el ajo finamente picados en un cazo, hasta que estén tiernos y translúcidos.
Añade el fondo de caza y deja que se reduzca a fuego medio-alto hasta aproximadamente la mitad.
Añade las hierbas aromáticas.
Vierte el oporto y deja que la salsa siga reduciéndose hasta alcanzar la consistencia deseada.
Añade los frutos rojos a la salsa y deja que hiervan en ella unos minutos.
Prueba primero la salsa y, si hace falta, sazónala con sal y pimienta.
Pasa la salsa por un colador.
Sirve la salsa caliente sobre tu plato de caza favorito o sobre carne a la parrilla.