Préchauffez le four à 180°C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Battre le beurre très mou dans un robot de cuisine avec le crochet papillon. Idéalement, vous devriez obtenir une sorte de texture de mayonnaise. C’est important pour obtenir une pâte lisse qui servira à la confection de la pâte.

Ajoutez le sucre glace, les œufs et le zeste de citron et battez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

farine Mélangez brièvement le tamis à la pâte ; si vous le mélangez trop, la pâte sera trop ferme pour être cannelée.

Versez un peu de pâte dans une poche à douille munie d’une douille grossièrement dentelée 12.

Déposez les fleurs sur la plaque de cuisson en effectuant de petits mouvements circulaires, en terminant par le centre.

farineÀ l’aide de votre pouce, appuyez sur une fossette au centre de chaque .

Déposez une demi-cerise confite ou un peu de confiture dans chaque alvéole.

Pour la version au chocolat : faites cuire les biscuits sans garniture et, immédiatement après la cuisson, placez quelques callets de chocolat dans la fossette ; ils fondront sous l’effet de la chaleur des biscuits.

Faites cuire les biscuits au four pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laissez les biscuits refroidir sur une grille.