Servings: 7
Calories: 300kcal
Zutaten
Suppeneinlage
- 100 g Wasser
- 50 g Butter
- 75 g mehl
- 3 Eier (das letzte Ei teilweise)
- Prise Salz
- 30 g Dekorativer Zucker
Gebäckcreme, Version Crème Royale oder Crème Prise
Schlagsahne für den Abschluss
- 200 g creme
- 30 g Puderzucker
- 1 Tasche Vanillezucker
Obst Ihrer Wahl, hier
- 15 Weintrauben (grün)
- 15 Weintrauben (blau)
- 50 Himbeeren
Anleitung
Suppenteig herstellen
- Bringen Sie Wasser, Butter und ein wenig Salz zum Kochen.
- Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen und umrühren. Wieder auf mittlere Hitze stellen und weiterrühren. Der Teig ist bereit für den nächsten Schritt, wenn er zu brutzeln beginnt und leicht am Boden kleben bleibt. Dies kann einige Minuten dauern. Rühren Sie weiter.
- Den Teig in eine kalte Schüssel geben und das erste Ei hinzufügen. Weiterrühren, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Wenn Sie die Pfanne nicht wechseln, wird Ihr Ei wahrscheinlich gebraten.Der Teig kann zurück in die warme Schüssel gegeben werden. Die Schüssel muss nicht mehr auf dem Herd stehen.
- Fügen Sie das nächste Ei hinzu, wenn das vorherige Ei vollständig eingearbeitet ist. Das letzte Ei nach und nach hinzufügen, bis der Teig die richtige Dicke hat. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er wie ein Dreieck am Spatel kleben bleibt.
- Den Teig in kleinen kreisförmigen Bewegungen auf ein Backblech spritzen. Versuchen Sie, mit einem kleineren Kreis zu beginnen und zu enden. Insgesamt 4.
- Streuen Sie dekorativen Zucker auf jedes Stück Teig
- Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen backen, bis die Eclairs goldbraun und flaumig sind. Dies dauert normalerweise etwa 25 Minuten.
Zubereitung der Crème royale
- Geben Sie die Gelatine in ein Glas mit Wasser.
- Erhitzen Sie die Milch mit 2/3 des Zuckers.
- Mischen Sie in der Zwischenzeit den restlichen Zucker, das Ei und das Puddingpulver, bis alles glatt ist.
- Gießen Sie etwas von der (halb erhitzten) Milch in die Zuckermischung und rühren Sie gut um.
- Wenn die Milch kocht, sofort vom Herd nehmen, die Mischung hinzufügen und gut umrühren. Auf kleiner Flamme weiterrühren, bis eine dicke Masse entsteht.
- Vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, auswringen und zum Teig geben. Gut umrühren, bis sie eingearbeitet ist.
- Auf einem Backblech ausbreiten und abkühlen lassen. Durch häufiges Umrühren verhindern, dass sich die Haut bildet.
- Schlagen Sie in der Zwischenzeit die Creme halb auf.
- Schlagen Sie die abgekühlte Sahne und fügen Sie dann löffelweise die halb geschlagene Sahne hinzu, bis sie gut eingearbeitet ist.
Gefüllte Eclairs mit Crème Royale und Früchten
- Mit einem guten Brotmesser schneiden wir den Deckel der Eclairs ab und legen sie in die Nähe. Wir achten darauf, dass der untere Teil frei ist, damit wir die Crème Royale einfüllen können.
- Verwenden Sie eine gezackte Douille 12, um die Crème Royale in den Eclair-Boden zu spritzen und füllen Sie sie bereits mit einigen Himbeerstücken.
Gefüllte Eclairs mit einer oberen Schicht aus Schlagsahne und Früchten
- Sahne und Zucker mischen und zur Hälfte aufschlagen. Falls erforderlich, im Kühlschrank weiter steif schlagen lassen.
- Mit einer gezackten Douille 12 eine obere Schicht auf die Eclairs spritzen. Gehen Sie dabei bis kurz vor den Rand. An einer Seite mit Obststücken abschließen.
Oberfläche
- Legen Sie die oberste Schicht wieder schräg auf das Eclair.
Nährwerte
Serving: 1st | Calories: 300kcal
