Chou Parisien

100 g Wasser 50 g Butter Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, bis sie vollständig geschmolzen ist.
kneifen Salz 75 g mehl Wenn die Mischung kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie und auf einmal hinzu. Rühren Sie mehrere Minuten lang bei schwacher Hitze, bis sich eine zusammenhängende Teigkugel bildet.
2-3 Eier Zeit, die Eier einzeln hinzuzufügen. Geben Sie den Teig in einen kalten Topf und fügen Sie das erste Ei hinzu. Rühren Sie gut um, bis das Ei eingearbeitet ist.
Geben Sie die restlichen Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um, bis ein glänzender, fester Teig entsteht. Fügen Sie bei Bedarf das letzte Ei teilweise hinzu, wenn der Teig bereits die richtige Konsistenz hat. Achten Sie darauf, dass der Topf nicht mehr auf dem Herd steht, wenn die Eier hinzugefügt werden.
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (Größe 12) und spritzen Sie ihn in eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.
Tipp: Legen Sie ein 5 cm hohes Glas auf Ihr Backblech und bestreuen Sie es mit Puderzucker. Gehen Sie so auf dem Backblech vor.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen. Während der ersten 15 Minuten werden sie mit einer anderen Backform abgedeckt. Entfernen Sie dann die Backformen und backen Sie weitere 10 Minuten.

1 Kelch Kirschen Nehmen Sie den Kirschsaft aus den Kirschen und trennen Sie ihn von den Kirschen.
Lösen Sie die Maisstärke mit ein paar Esslöffeln Kirschsaft auf.
Mischen Sie den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker in einem Kochtopf und bringen Sie ihn zum Kochen.
Fügen Sie den Brei mit der Maisstärke hinzu und rühren Sie gut um.
Die abgetropften Kirschen hinzufügen und kurz und sanft köcheln lassen. Abkühlen lassen.

400 g creme 60 g ZuckerSchlagen Sie den steif geschlagenen Teig zusammen mit dem .
In einen Spritzbeutel mit gezackter Douille 12 geben.
Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.