Doe de eieren, de fijngehakte knoflook, citroensap en mosterd in een keukenmachine of mengkom.

Mix de ingrediënten kort op lage snelheid tot ze goed gemengd zijn.

Giet langzaam de olijfolie erbij terwijl je constant mixt, totdat het mengsel dik en glad wordt.

Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Bewaar de aioli in een afgesloten potje in de koelkast tot gebruik.