Salz, auch bekannt als Natriumchlorid, ist ein Mineral, das für den Geschmack und die Konservierung von Lebensmitteln unerlässlich ist.

Salz wird aus Salzminen und durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen.

Speisesalz, Meersalz, koscheres Salz, Himalaya-Salz, Fleur de Sel und Sel Gris.

Kcal pro 100g: 0 kcal
Wichtige Nährstoffe: Natrium und Chlorid.

Salz hat einen scharfen, mineralischen Geschmack, der die natürlichen Aromen von Lebensmitteln unterstreicht.

Salz wird zum Würzen, Konservieren und manchmal auch als Texturgeber in Gerichten verwendet.
Kombiniert sich gut mit fast allen Zutaten und wird in fast allen Küchen weltweit verwendet.

Lagern Sie Salz an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um es vor Feuchtigkeit zu schützen.

Salz ist für die Körperfunktionen unerlässlich, aber ein übermäßiger Verzehr kann zu Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Problemen führen.

Salz wurde einst so hoch geschätzt, dass es als Zahlungsmittel verwendet wurde. Das englische Wort „salary“ stammt vom lateinischen „salarium“ ab, was soviel wie „Gehalt“ bedeutet.

Salz kann je nach den darin enthaltenen Mineralien verschiedene Farben haben. Rosa Himalaya-Salz verdankt seine Farbe dem Eisenoxid, während schwarzes Salz (Kala Namak) seine Farbe und seinen Geschmack durch das Vorhandensein von verschiedenen Schwefelverbindungen erhält.

Bevor es Kühlschränke und moderne Konservierungsmethoden gab, war Salz eines der wichtigsten Mittel zur Konservierung von Lebensmitteln. Es hemmt das Wachstum von Bakterien und Pilzen.

Salz spielt bei der Käseherstellung eine entscheidende Rolle. Es hilft bei der Regulierung der Gärung, verbessert den Geschmack und wirkt als Konservierungsmittel.