Name: Trufas con ganache de advocaat
Total time: 3 h
Cuisine: Belga
Ingredients: 1 caja esferas huecas de chocolate para trufas (o bolas para trufas (de chocolate blanco)); 150 g nata; 50 g leche; 300 g chocolate ((blanco)); 50 g advocaat; 300 g chocolate ((blanco / atemperado)); 150 g chocolate ((blanco / atemperado))

Utensilios

Preparación

Empezar

Ganache

Derrite el chocolate blanco
Lleva la nata y la leche a ebullición.
Vierte esta mezcla sobre el chocolate blanco derretido y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Deja enfriar la mezcla y añade después el advocaat.
Pon la ganache en una manga pastelera. Asegúrate de que su temperatura sea inferior a 30°C; de lo contrario, las esferas de chocolate se derretirán.
Retira la tapa superior de las esferas para trufas y resérvala para más tarde. Deja las esferas en el plástico. Rellena los moldes para trufas con la ganache.
Deja enfriar 10-15 minutos en la nevera hasta que la ganache esté firme
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.

Cierre

Pon un poco de chocolate blanco atemperado en la otra mitad de la cubierta de plástico y colócala encima de la primera mitad. Presiona suavemente hasta que todo quede bien cerrado.
Deja unos 10 minutos en la nevera

Acabado

Extiende un poco de chocolate blanco atemperado sobre la mesa con una espátula de repostería y forma virutas.
Desmolda las trufas
Sumerge las trufas en chocolate blanco atemperado y después hazlas rodar sobre las virutas.
Deja que las trufas se enfríen y se endurezcan.

Contexto

fuente e inspiración – CVO Gent – Curso de recetas sencillas de chocolate con trufas; consulta aquí nuestras recetas con trufas [wpupg-grid id="truffels"]

Trufas con ganache de advocaat

Ingredientes

Ganache

Bañado

Virutas

Utensilios

Empezar

Ganache

Cierre

Acabado

Contexto