Dessert · Belgisch

Pralines met mokka ganache

Name: Pralines met mokka ganache
Total time: 3 h
Yield: 144 stuks
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 125 g room; 25 g glucose; 250 g chocolade (melk / gesmolten / niet getempereerd); 25 g cognac; 1 1/5 g poederkoffie; 200 g chocolade (witte / getempereerd voor 2 mallen); 200 g chocolade (melk / getempereerd voor 2 mallen); 200 g chocolade (fondant / getempereerd voor 2 mallen)

Door Jo Huys 26 december 2023

Een Koffie-Kick in Elke Beet: Mokka Ganache Pralines

Totale tijd: 3 u
Opbrengst: 144 stuks
Ingrediënten: 8
Stappen: 19

Stuks

Mise-en-place

Ingrediënten

Voor de ganache

125 g room
25 g glucose
250 g chocolade (melk / gesmolten / niet getempereerd)
25 g cognac
1 1/5 g poederkoffie

Voor de praline vorm

200 g chocolade (witte / getempereerd voor 2 mallen)
200 g chocolade (melk / getempereerd voor 2 mallen)
200 g chocolade (fondant / getempereerd voor 2 mallen)

Pralines met mokka ganache

Ingrediënten

Voor de ganache

Voor de praline vorm

Materiaal

Aan de slag

Voorbereiding

Mouleren

Vulling

Afwerking

Achtergrond