Name: Caldo de pollo
Total time: 2 h
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 gallina entera para caldo (o 1,5 kg de carcasas y muslos de pollo); 3 cebollas (cortadas en trozos grandes); 3 zanahorias (cortadas en trozos grandes); 3 tallos apio (cortado en trozos grandes); 1 puerro (parte blanca y verde, cortadas en trozos grandes); 1 bouquet garni (laurel, tomillo, tallos de perejil y, opcionalmente, la parte verde del puerro); 4 l agua fría; 10 granos de pimienta; Sal (al gusto)

Preparación

Empezar

Enjuaga bien el pollo y las carcasas bajo agua fría.
Ponlos en una olla grande y añade 4 litros de agua fría.
Lleva lentamente a ebullición y retira regularmente la espuma de la superficie.
Añade las verduras y deja cocer suavemente durante 10 minutos.
Añade el bouquet garni y los granos de pimienta.
Deja cocer suavemente entre 1,5 y 2 horas (sin que hierva con fuerza, solo con un hervor suave).
Retira el pollo y las verduras del caldo y cuélalo con un colador fino o una tela de muselina.
Sazona ligeramente con sal.
Úsalo inmediatamente o deja que se enfríe y congélalo en porciones.

Contexto

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Caldo de pollo

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