Ingrédients
- fèves de soja
- riz koji (riz fermenté ou koji d’orge)
- sel
Instructions
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Qu’est-ce que c’est ?
Le miso aka est une pâte fermentée à base de soja, de sel et souvent de moins de riz que le miso blanc. En raison de sa fermentation plus longue (de plusieurs mois à plusieurs années), il développe une saveur profonde et puissante et une couleur brun-rouge.Utilisation dans la cuisine
- Base pour shoyu ramen et miso ramen puissant
- Dans les soupes et les ragoûts pour plus de profondeur
- Pour les marinades et les glaçages avec la viande
- En tant qu’assaisonnement dans les sauces et les dips



