Servings: 50 truffefels
Ingredients
Ganache
Afwerking
- 500 g vegan chocolade (getempereerd (melk of fondant))
- 120 g amandelschaafjes
Instructions
- Breng de erwtenmelk, trimoline, suiker en dextrose aan de kook.
- Voeg inuline en citroen geste toe; laat het verder koken.
- Giet het mengsel over de chocolade en emulgeer met een staafmixer gedurende 1 minuut.
- Voeg de boter toe en emulgeer nog 2 minuten.
- Giet het mengsel op een plaat en dek af met plasticfolie tot het spuitbaar is.
- Spuit kleine bolletjes en stop deze 30' in de diepvries.
- Haal de bolletjes door getempereerde chocolade en rol ze daarna door de amandelschaafjes.
