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Vegane Himbeer-Trüffel
Erleben Sie den frischen, fruchtigen Geschmack von Himbeeren in diesen köstlichen veganen Trüffeln, umhüllt von einer reichhaltigen Schicht dunkler Schokolade.
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Gang:
Dessert
Küche:
Dessert, vegan
Keyword:
Trüffel, Vegane Trüffel
Totale Tijd:
2
Stunden
Stunden
30
Minuten
Minuten
Porties:
50
Trüffelfels
Ingrediënten
Ganache
150
Gr
Himbeerpüree
80
Gr
Mandelmilch
30
Gr
Zitronensaft
30
Gr
Traubenzucker
60
Gr
Trimoline
60
Gr
Dextrose
3
Gr
Zitronenschale
400
Gr
NXT Dunkle Schokolade
25
Gr
Margarine
Vegan
Veredelung
400
Gr
NXT Vollmilchschokolade
150
Gr
NXT Vollmilchschokolade
für Flocken
Werkwijze
Himbeerpüree, Mandelmilch, Zitronensaft, Glukose, Trimolin und Dextrose zum Kochen bringen.
Die Zitronenschale während des Kochens dazugeben.
Gießen Sie diese Mischung über die dunkle Schokolade.
Mit einem Stabmixer 1 Minute emulgieren.
Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten emulgieren.
Die Mischung auf einen Teller mit Frischhaltefolie stürzen und in den Kühlschrank stellen, bis sie besprüht werden kann.
Kleine Kugeln spritzen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Flocken herstellen
Die Trüffel in NXT Zartbitterschokolade und dann in die Flocken tauchen
Aushärten lassen.
Notities
Quelle und Inspiration – CVO Gent – Einfacher Schokoladenkurs
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