Servings: 6
Calories: 350kcal
Zutaten
Anleitung
Mit dem Mixer
- Ei, Senf und Essig in eine schmale hohe Schüssel geben
- Mischen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gut vermischt sind.
- Fügen Sie bei laufendem Mixer nach und nach das Öl hinzu. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen und erhöhen Sie allmählich zu einem dünnen Strahl. So lange, bis die Mayonnaise dick und cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mayonnaise in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Von Hand
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und verwenden Sie nur das Eigelb. Das Eigelb zusammen mit dem Senf und dem Weißweinessig in eine Schüssel geben.
- Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen, bis sie gut vermischt ist.
- Nun das Öl sehr langsam und schrittweise unter ständigem Rühren hinzufügen. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen und steigern Sie die Menge allmählich zu einem dünnen Strahl. Es ist wichtig, das Öl wirklich langsam hinzuzufügen, damit die Mayonnaise nicht ausläuft.
- Schlagen Sie weiter, bis die Mayonnaise die gewünschte Dicke erreicht hat. Dies kann mehrere Minuten dauern.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Calories: 350kcal
Optional
- Fügen Sie Kräuter oder Gewürze hinzu, wie Knoblauch, Dill, Gartenkräuter, Worchestershire-Sauce, ... für eine ganz eigene Note.
Tipps
- Passen Sie die Dicke an, indem Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Durch die Zugabe von Wasser wird die Mayonnaise auch weißer.
- Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Emulsion zu erhalten.
- Ist die Mayonnaise nicht gelungen? Legen Sie sie beiseite und versuchen Sie es erneut. Wenn es gelingt, können Sie die "misslungene" Mayonnaise anstelle von Öl hinzufügen.
- Die Mayonnaise ist im Kühlschrank eine Woche lang haltbar.
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