Butter ist ein Molkereiprodukt, das durch das Buttern von Sahne hergestellt wird. Er besteht hauptsächlich aus Milchfett und hat einen reichen, vollen Geschmack, der ihn zu einer beliebten Zutat beim Kochen und Backen macht.

Ungesalzene Butter: Reine Butter ohne Salzzusatz, die häufig zum Backen und für Rezepte verwendet wird, bei denen der Salzgehalt sorgfältig kontrolliert werden muss.
Gesalzene Butter: Butter mit Salzzusatz für zusätzlichen Geschmack, die häufig auf Brot und in der Küche verwendet wird.
Geklärte Butter (Ghee): Butter, der die Milchbestandteile und das Wasser entzogen wurden, was zu einem höheren Rauchpunkt und einer längeren Haltbarkeit führt.
Kräuterbutter: Butter gemischt mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, die oft zum Würzen von Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet wird.

Butter enthält gesättigte Fette und sollte in Maßen konsumiert werden. Er liefert wichtige Vitamine und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Wir nennen das Margarine, und per Gesetz darf sie nicht Butter genannt werden. Butter ist ein natürliches Milchprodukt, während Margarine in der Regel aus Pflanzenölen hergestellt wird und manchmal gehärtete Fette enthält.

Ungesalzene Butter gibt dem Koch die Kontrolle über die Salzmenge im Rezept, die für den Geschmack und die chemischen Reaktionen beim Backen wichtig ist.

Während Margarine in vielen Fällen Butter ersetzen kann, gibt es bestimmte Anwendungen, bei denen die einzigartigen Eigenschaften von Butter für beste Ergebnisse unerlässlich sind. Für delikates Gebäck, klassische Saucen und Rezepte, bei denen der Geschmack von Butter entscheidend ist, bleibt Butter die beste Wahl.

Margarine enthält oft weniger gesättigte Fette und mehr ungesättigte Fette, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit auswirken können.