Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Beeren der Piper nigrum Pflanze gewonnen wird. Die Beeren werden geerntet und auf unterschiedliche Weise verarbeitet, um verschiedene Pfeffersorten wie schwarzen, weißen und grünen Pfeffer zu produzieren.

Schwarzer Pfeffer:

Herkunft: Unreife Beeren, gekocht und getrocknet.
Geschmack: Scharf, spritzig und aromatisch.
Verwendung: Weit verbreitet in pikanten Gerichten, Marinaden und Saucen.
Nährwert: Enthält mehr ätherische Öle und hat daher einen stärkeren Geschmack und Duft.

Weißer Pfeffer:

Herkunft: Reife Beeren, von denen die äußere Schale entfernt und dann getrocknet wird.
Geschmack: milder und weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer.
Verwendung: Oft in leichten Soßen, Suppen und Gerichten verwendet, bei denen die schwarze Haut aus ästhetischen Gründen nicht erwünscht ist.
Nährwert: Enthält weniger ätherische Öle und hat einen subtileren Geschmack.

Grüner Pfeffer wird aus unreifen Beeren hergestellt, die sofort nach der Ernte getrocknet oder eingelegt werden. Dadurch bleibt ihre grüne Farbe erhalten und sie erhalten einen frischen, milden Geschmack.

Fleischgerichte: Ideal zum Würzen von Steaks, Braten und gegrilltem Fleisch.
Marinaden: verleiht Marinaden für Huhn, Rindfleisch und Fisch mehr Tiefe.
Suppen und Eintöpfe: Verbessert die Aromen von herzhaften Suppen und Eintöpfen.
Gemüse: Perfekt zum Würzen von gebratenem Gemüse und Salaten.
Soßen: Wird oft in Soßen wie Pfeffersoße und Bratensoße verwendet.

Helle Soßen: Wird in weißen und hellen Soßen wie Béchamelsoße verwendet, um eine optische Störung durch schwarze Punkte zu vermeiden.
Suppen: Ideal für leichte Suppen wie Hühnersuppe oder cremige Suppen.
Asiatische Küche: Wird häufig in asiatischen Gerichten wie chinesischen und thailändischen Rezepten verwendet.
Kartoffelpüree: Wird für einen subtilen Geschmack hinzugefügt, ohne die Farbe des Kartoffelpürees zu beeinträchtigen.
Fischgerichte: Perfekt zum Würzen von delikaten Fischgerichten, ohne die subtilen Aromen zu überlagern.