Name: Crème Royale of Crème Prise
Total time: 30 min
Cuisine: Frans
Ingredients: 650 g banketbakkersroom (volg het basisrecept voor Crème Pâtissière); 2 blaadjes gelatine (komt overeen met 8 g gelatine); 300 g room (half opgeklopt); likeur (naar keuze bvb Pistache)

Bereiding

Aan de slag

Maak de banketbakkersroom zoals beschreven in het basisrecept en houd deze warm.
Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende ongeveer 5 minuten. Knijp de blaadjes goed uit.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe aan de warme banketbakkersroom en roer goed tot de gelatine volledig is opgelost.
Laat de crème afkoelen, maar zorg ervoor dat deze nog vloeibaar blijft door regelmatig te roeren.
Klopt de room half op.
Voeg de opgeklopte room voorzichtig toe aan de crème en vouw dit erdoor met een spatel, tot alles goed gemengd is.
Voeg naar smaak een scheutje likeur toe (bijvoorbeeld pistachelikeur).
Laat de crème verder afkoelen in de koelkast tot hij stevig genoeg is om als vulling te gebruiken.

Crème Royale of Crème Prise

Ingrediënten

Aan de slag