Name: Crème royale oder crème prise
Total time: 30 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: 650 g Konditorcreme (nach dem Grundrezept für Crème pâtissière); 2 Blätter Gelatineblätter (entspricht 8 g Gelatine); 300 g Sahne (halb steif geschlagen); Likör (nach Wahl, zum Beispiel Pistazienlikör)

Zubereitung

Los geht’s

Die Konditorcreme nach dem Grundrezept zubereiten und warm halten.
Die Gelatineblätter etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken.
Die ausgedrückte Gelatine zur warmen Konditorcreme geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Creme abkühlen lassen und regelmäßig umrühren, damit sie flüssig bleibt.
Die Sahne halb steif schlagen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Creme heben, bis alles vermischt ist.
Nach Geschmack einen Schuss Likör hinzufügen, zum Beispiel Pistazienlikör.
Die Creme im Kühlschrank weiter abkühlen und fest werden lassen, bis sie sich als Füllung eignet.

Crème royale oder crème prise

Zutaten

Los geht’s