Name: Crème Royale o Crème Prise
Total time: 30 min
Cuisine: Francesa
Ingredients: 650 g crema pastelera (sigue la receta básica de Crème Pâtissière); 2 hojas gelatina (equivale a 8 g de gelatina); 300 g nata (semimontada); licor (a tu elección, por ejemplo, de pistacho)

Preparación

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Prepara la crema pastelera como se indica en la receta básica y mantenla caliente.
Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Escúrrelas bien.
Añade la gelatina escurrida a la crema pastelera caliente y remueve bien hasta que se haya disuelto por completo.
Deja enfriar la crema, pero remueve con regularidad para que siga estando líquida.
Semimonta la nata.
Añade con cuidado la nata montada a la crema e incorpórala con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que todo quede bien mezclado.
Añade un chorrito de licor al gusto (por ejemplo, licor de pistacho).
Deja que la crema termine de enfriarse en la nevera hasta que tenga suficiente consistencia para usarla como relleno.

Crème Royale o Crème Prise

Ingredientes

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