Name: Crème royale ou crème prise
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 650 g crème pâtissière (suivez la recette de base de la crème pâtissière); 2 feuilles feuilles de gélatine (équivaut à 8 g de gélatine); 300 g crème (fouettée à moitié); liqueur (au choix, par exemple à la pistache)

Préparation

En cuisine

Préparez la crème pâtissière selon la recette de base et gardez-la chaude.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Essorez-les bien.
Ajoutez la gélatine essorée à la crème pâtissière chaude et remuez jusqu’à dissolution complète.
Laissez refroidir la crème en remuant régulièrement afin qu’elle reste liquide.
Fouettez la crème à moitié.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule.
Ajoutez un filet de liqueur selon le goût, par exemple une liqueur de pistache.
Laissez prendre la crème au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour servir de garniture.

Crème royale ou crème prise

Ingrédients

En cuisine