Name: Courgettesoep
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 el olijfolie; 2 stuks uien (versneden); 2 teentjes look (versnipperd); 1 kg courgette (geschild, in stukken gesneden); 2 l groentenbouillon; 1/2 tl curry; zout (naar smaak); peper (naar smaak)

Mise-en-place

Ingrediënten

1 el olijfolie
2 stuks uien (versneden)
2 teentjes look (versnipperd)
1 kg courgette (geschild, in stukken gesneden)
2 l groentenbouillon
1/2 tl curry
zout (naar smaak)
peper (naar smaak)

Bereiding

Aan de slag

Verzamel de ingrediënten.
Versnipper de ui en knoflook.
Schil de courgette, versnij in grove blokken.
Stoof de ui aan in olijfolie gedurende enkele minuten op middelmatig vuur. Voeg de knoflook toe.
Voeg de blokjes courgette toe. Laat kort wat meebakken.
Voeg de groentebouillon toe.
Laat 20 minuten zacht koken
Voeg naar het einde toe de halve theelepel currypoeder toe.
Mix alles goed, proef en kruid af naar smaak. Reken ongeveer 5 minuten voor het pureren en afwerken.

Tip

Zorg voor een goede verhouding tussen het gewicht van de courgette en de bouillon, bvb 500g courgette vs 1l bouillon.