Name: Zucchinisuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 kg Zucchini (geschält, in Stücke geschnitten); 2 l Gemüsebrühe; 1/2 TL Curry; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack)

Mise en Place

Zutaten

1 EL Olivenöl
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 kg Zucchini (geschält, in Stücke geschnitten)
2 l Gemüsebrühe
1/2 TL Curry
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Los geht’s

Sammeln Sie die Zutaten.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zucchini schälen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel einige Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl andünsten. Knoblauch hinzufügen.
Fügen Sie die Zucchiniwürfel hinzu. Kurz mit anbraten lassen.
Gemüsebrühe hinzufügen.
20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Fügen Sie zum Schluss den halben Teelöffel Currypulver hinzu.
Alles gut mischen, probieren und nach Geschmack würzen. Rechnen Sie etwa 5 Minuten für das Pürieren und Fertigstellen ein.

Tipp

Auf ein gutes Verhältnis zwischen dem Gewicht der Zucchini und der Brühe achten, zum Beispiel 500 g Zucchini auf 1 l Brühe.