Name: Soupe rapide aux asperges
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 bocal asperges (blanches, environ 330 g égouttées); 30 g beurre; 30 g farine; 750 ml bouillon de volaille (ou un cube et demi de bouillon et 750 ml d’eau); poivre (selon le goût); sel (selon le goût); 100 ml crème; ciboulette (finement ciselée)

Matériel

1 mixeur

Préparation

En cuisine

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine pour préparer un roux.
Incorporez progressivement le bouillon de volaille au roux en fouettant jusqu’à obtenir une base de soupe lisse.
Coupez les asperges blanches en morceaux et ajoutez-les avec leur jus de conservation.
Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème si vous souhaitez une soupe plus onctueuse.
Goûtez et assaisonnez avec du poivre et du sel.
Servez chaud avec un peu de ciboulette.

Conseil

Utilisez bien le liquide du bocal : il apporte du goût et réduit le temps de cuisson. Cette soupe est prête en 25 minutes, sans éplucher ni couper !

Soupe rapide aux asperges

Ingrédients

Facultatif

Matériel

En cuisine

Conseil