Name: Sopa de espárragos
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Belga
Ingredients: 1 tarro espárragos (blancos, aprox. 330 g de peso escurrido); 30 g mantequilla; 30 g harina; 750 ml caldo de pollo (o una pastilla y media de caldo y 750 ml de agua); pimienta (al gusto); sal (al gusto); 100 ml nata; cebollino (picado fino)

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1 batidora

Preparación

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Derrite la mantequilla en una olla y añade la harina para preparar un roux.
Vierte poco a poco el caldo de pollo sobre el roux hasta obtener una base de sopa sin grumos.
Corta los espárragos blancos en trozos y añádelos junto con el líquido del tarro.
Deja cocer a fuego suave durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Tritura la sopa hasta que quede homogénea y, si lo deseas, añade la nata para darle una textura cremosa.
Prueba y sazona con pimienta y sal.
Sirve la sopa de espárragos caliente con un poco de cebollino.

Consejo

Aprovecha el líquido del tarro: además de aportar más sabor, ahorra tiempo de cocción. ¡Así, esta sopa está lista en solo 25 minutos sin pelar ni cortar!

Sopa de espárragos

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