Name: Advocaat maison
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 10 jaunes d’œufs; 2 œufs; 400 g sucre (fin); 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille); 200 ml alcool pur (ou cognac ou Cointreau); 250 g crème

Préparation

En cuisine

Fouettez les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle, léger et mousseux.
Ajoutez progressivement l’alcool au mélange tout en continuant à fouetter.
Dans un autre bol, fouettez brièvement la crème pour l’épaissir légèrement, tout en la gardant liquide.
Ajoutez la crème au mélange d’œufs et d’alcool, puis fouettez encore brièvement.
Versez l’advocaat dans des bouteilles stérilisées et laissez refroidir.
Conservez l’advocaat dans des bouteilles fermées au réfrigérateur. Une longue conservation à température ambiante ne peut pas être présumée pour cette préparation à base d’œufs crus et de crème.

Source / inspiration: CVO de Gand – Cours de pralines

Advocaat maison

Ingrédients

En cuisine