Hertengebraad op een bedje van knolselderpuree met peren in rode wijn en veenbessencompote

Hertengebraad op een bedje van knolselderpuree met gestoofd peer in rode wijn siroop met een veenbessencompote saus

Hertengebraad op een bedje van knolselderpuree met peren in rode wijn en veenbessencompote

Hertengebraad op een bedje van knolselderpuree, geserveerd met gepocheerde peren in rode wijn en een veenbessencompote, voor een feestelijk herfstgerecht vol rijke smaken en verfijnde combinaties die perfect passen bij de koude maanden.

Totale tijd: 3

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Belgisch

Trefwoord: hertengebraad, knolselderpuree, veenbessencompote

Servings:

Ingrediënten

▢ 800 g hertengebraad
▢ 1 kg knolselderpuree
▢ 4 gestoofde peertjes in rode wijn siroop
▢ 500 g veenbessencompote

Instructies

Maak de veenbessencompote volgens het recept.
Maak gepocheerde peren volgens het recept.
Maak de knolselderpuree volgens het recept.
Alle bovenstaande deelrecepten kan u op voorhand maken en opwarmen wanneer nodig.
Bak het vlees op het moment zelf volgens het recept.
Zorg dat bij het aansnijden van het vlees alle deelgerechten opgewarmd zijn.
Maak een feestbord naar smaak

Gestoofde peertjes in rode wijn siroop

Gepocheerde peertjes in rode wijn siroop

Gepocheerde peertjes in rode wijn siroop is een klassiek en elegant sidedish. Perfect voor de feestdagen of een speciaal diner.

Check out this recipe

Gestoofde peertjes in rode wijn siroop - klaar

Veenbessencompote

Veenbessencompote met verse veenbessen - ideaal als bijgerecht bij wildgerechten of als zoete toevoeging aan desserts.

Check out this recipe

Knolselderpuree

Knolselderpuree is een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij een wild hoofdgerecht zoals hertengebraad. De aardse smaken en romige textuur zorgen voor een mooie balans met rijkere en zoetere elementen van het gerecht. Eenvoudig te maken, maar met een verfijnde smaak die elk feestmaal naar een hoger niveau tilt.

Check out this recipe

Hertengebraad

Hertengebraad - stap voor stap

Heerlijk sappig hertengebraad, eerst aangebraden in boter met knoflook en kruiden, daarna perfect afgemaakt in de oven voor een mooie rosé kleur. Serveer met een veenbessen-portsaus voor de ultieme wildsmaak.

Check out this recipe

Hertengebraaden - versneden in sneetjes van een goede cm

Tips

Je kan alle deelgerechten op voorhand maken.
Voor een sfeervolle presentatie is het aan te raden om alle deelgerechten samen op een grote schotel te serveren. Dit zorgt niet alleen voor een prachtig geheel op tafel, maar maakt het ook gemakkelijker voor je gasten om zelf hun porties op te scheppen. Bovendien draagt het bij aan een gezellige, gedeelde eetervaring.