Name: Preipuree met spekblokjes
Total time: 40 min
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 750 g aardappelen (bloemige, in gelijke stukken); 500 g prei ((wit + lichtgroen), fijn gesneden); 40 g boter; 150 ml melk; Nootmuskaat (naar smaak); zout (naar smaak); peper (naar smaak); cayennepeper (naar smaak); 1 tl mosterd (naar smaak); 75 g spek (in blokjes)

Bereiding

Aan de slag

Aardappelen: Kook in licht gezouten water 15–18 min gaar. Giet af en laat 1 min uitdampen op laag vuur.
Tijdsbereik: kies de eerste timer om te controleren of de laatste voor het einde van de opgegeven tijd.
Prei wassen: Halveer in de lengte, spoel grondig tussen de lagen (zand!), snij fijn.
Prei stoven: Stoof 8–10 min in 10 g boter (en/of scheutje water) met deksel tot zacht, niet kleuren. De laatste minuten zonder deksel om overtollig vocht te laten verdampen. Je kan kiezen om de prei te mixen.
Tijdsbereik: kies de eerste timer om te controleren of de laatste voor het einde van de opgegeven tijd.
Pureren: Stamp de aardappelen met warme melk, eventueel een ei en boter. Kruid met zout, peper, nootmuskaat en cayennepeper.
Mengen: Spatel de gestoofde prei erdoor. Proef en werk evt. af met mosterd.
Spek bakken: Versnij de spek in blokjes en bak krokant in een pan zonder boter.

Achtergrond

Tips Stoof prei onder deksel (zacht, niet kleuren), laatste 1–2 min open om te droogstoven. Roer spekjes pas op ’t einde door de puree voor krokant effect. Textuur: hou wat kookvocht/melk achter, voeg toe tot smeuïg. Bewaren Afdekken en 1–2 dagen in de koelkast. Opwarmen met scheutje melk/room; spek apart kort terugbakken. Wat serveer je erbij? Gehaktballetjes in tomatensaus vol-au-vent worst met ajuinsaus gegrilde vis.

Preipuree met spekblokjes

Ingrediënten

Optioneel

Aan de slag

Achtergrond