Preparación

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Patatas: Cuece en agua ligeramente salada durante 15–18 min, hasta que estén tiernas. Escurre y deja que se evapore la humedad durante 1 min a fuego bajo.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
Lavar el puerro: Córtalo por la mitad a lo largo, enjuaga bien entre las capas (¡puede haber arena!) y córtalo fino.
Rehogar el puerro: Rehoga durante 8–10 min con 10 g de mantequilla (y/o un chorrito de agua), tapado, hasta que esté tierno, sin dorarlo. Destapa los últimos minutos para que se evapore el exceso de líquido. Puedes optar por triturar el puerro.
Rango de tiempo: elige el primer temporizador para comprobar que el último termina antes del tiempo establecido.
Hacer el puré: Machaca las patatas con leche caliente, un huevo si lo deseas y mantequilla. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena.
Mezclar: Incorpora el puerro rehogado con una espátula. Prueba y añade mostaza si lo deseas.
Freír el beicon: Corta el beicon en dados y fríelo en una sartén sin mantequilla hasta que quede crujiente.

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Consejos Rehoga el puerro tapado (hasta que esté tierno, sin dorarlo) y destápalo los últimos 1–2 min para que se evapore el líquido. Incorpora el beicon al puré al final para que quede crujiente. Textura: reserva un poco del agua de cocción o de la leche y añádela hasta obtener un puré cremoso. Conservación Tapa y guarda 1–2 días en la nevera. Recalienta con un chorrito de leche o nata; vuelve a saltear brevemente el beicon por separado. ¿Con qué acompañarlo? Albóndigas en salsa de tomate, volován, salchichas con salsa de cebolla, pescado a la parrilla.

Puré de patatas con puerro y dados de beicon

Ingredientes

Opcional

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