Name: Pannenkoeken met bruiswater
Total time: 1 h
Yield: 25 stuks
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 500 g bloem; 50 g suiker; 800 ml volle melk; 200 ml bruiswater; 3 zakjes vanillesuiker; 6 eieren; 5 druppels vanille-extract; zout (snuifje); 1 mespunt boter (per pannenkoek, om te bakken)

Mise-en-place

Ingrediënten

500 g bloem
50 g suiker
800 ml volle melk
200 ml bruiswater
3 zakjes vanillesuiker
6 eieren
5 druppels vanille-extract
zout (snuifje)
1 mespunt boter (per pannenkoek, om te bakken)

Materiaal

keukenrobot
spatel
pannenkoekenpan
borden
pollepel
garde

Bereiding

Aan de slag

Voorbereiding

Verzamel de ingrediënten
Meng de bloem, suiker, vanillesuiker en het zout in de kom van de keukenrobot.
Breek de eieren in een grote maatbeker en klop ze los.
Voeg de melk aan de eieren toe en klop het mengsel opnieuw los.
Roer het vanille-extract door het melk-eimengsel.
Laat de keukenrobot op lage snelheid draaien.
Giet het melk-eimengsel geleidelijk bij de droge ingrediënten. Verhoog de snelheid stap voor stap.
Meng enkele minuten, tot het beslag glad en homogeen is.
Spatel het bruiswater als laatste voorzichtig door het beslag om zoveel mogelijk luchtigheid te behouden.

Bakken

Verwarm een pannenkoekenpan op middelhoog vuur.
Smelt voor elke pannenkoek een mespuntje boter in de pan en draai de pan rond zodat de bodem dun is ingevet.
Giet een portie beslag in de pan en kantel de pan zodat het beslag zich gelijkmatig over de bodem verdeelt.
Bak tot de bovenkant bijna droog is en de onderkant goudbruin kleurt.

De pannenkoeken draaien

Maak de pannenkoek voorzichtig los met een spatel of door de pan zacht heen en weer te bewegen.
Keer de pannenkoek met een spatel en bak de andere zijde goudbruin.
Stapel de gebakken pannenkoeken tussen twee borden zodat ze warm blijven.

Tip

Serveer naar smaak met suiker, vers fruit, siroop of slagroom.